Als ich 1995 auf den Bauernhof kam, hatten meine Schwiegereltern ihren Hof schon lange Zeit biologisch betrieben. Wir leben diese Philosphie aus vollster Überzeugung weiter. Wir verzichten vollkommen auf den Einsatz von Hormonen und Antibiotika. Unsere Yak bekommen nur Gras und Heu zu fressen, und zum Mineralienausgleich einen Natursalzstein zum lecken. 2016 haben wir auf Yak umgestellt, da wir Tiere suchten, die auf steilen Flächen trittsicher sind und weniger Schäden im Gelände verursachen.
Die Tiere strahlen Ruhe aus, sind genügsam und friedvoll. Yak können aber auch blitzschnell laufen und sind schreckhaft. Die Yak werden das ganze Jahr im Freien gehalten, sie benötigen nur einen Unterstand oder Schattenflächen für heiße Tage. Gegen Kälte sind sie durch ihre langen Haare und dem Wollkleid gut geschützt. Temperaturen bis 30° sind für sie kein Problem. Im Winter liegen Sie lieber im Schnee als im Stall. Da unsere Herde schon ganz schön gewachsen ist, verkaufen wir gerne an interessierte Yakhalter unsere Yaktiere.
Das Fleisch hat eine tiefrote Farbe durch einen sehr hohen Myoglobingehalt (Eisen) und ist aromatischer als Rindfleich. Es zeichnet sich durch einen hohen Protein- und Vitamingehalt, jedoch niedrigen Cholesterin aus. Zwischen den Muskelfasern ist wenig oder gar kein Fett eingelagert. Das Yakfett ist gelblich, da es ca. 19,1 mg Karotin (Rinderfett 7,1 mg) enthält. Yakfleisch ist wohlschmeckend, zart und sehr mager (Diätfleisch).
Wir verkaufen unser Fleisch zu 5 kg Paketen bestehend aus:
- Rostbraten, Schnitzel, Gulaschfleisch, Faschiertem und Kochfleisch
- Lungenbraten auf Anfrage
- Zeitweise haben wir auch Jausenwürste, Käsekrainer oder geselchten Yakschinken
Einfach nachfragen!
Höll Renate und Christian
Waldhof 20
5441 Abtenau
